Il Caseificio Passaro si trova all’interno del Parco Nazional del Cilento fra le colline cilentane e al Piana di Paestum. Gode di una invidiabile posizione tant’è che dalle sue colline si intravede il Golfo di Salerno, la Costiera Amalfitana e l’Isola di Capri. L’azienda piccola ma dinamica, è un esempio di come un’intera famiglia porta avanti negli anni la propria tradizione; cultura fatta di radici e passione.

L’allevamento è composto da capre di razza scamosciata, pecore e bufale, allevate con cura e nel rispetto delle antiche tradizioni. Quotidianamente portate al pascolo esse si nutrono di macchia mediterranea, arbusti, alberi bassi e foraggi prodotti esclusivamente dall’azienda. Questa salubre alimentazione rende straordinaria la qualità del latte che viene poi trasformato all’interno del laboratorio aziendale con annesso punto vendita. Qui infine avviene il passaggio diretto dal produttore al consumatore.

Tra i riconoscimenti più importanti:
- primo classificato nella categoria “Pecorino stagionato” e terzo classificato nella categoria “Caprino” al “Primo Concorso dei formaggi a latte crudo e del fieno” bandito dalla Regione Campania;
- Medaglia d’oro e di bronzo al “Concorso Internazionale dei Formaggi di Capra FROMAGORA”.